Zutaten: für 2 Personen
200 g Pappardelle Pasta
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Zitronen
50 g Frischkäse
40 g Sauerrahm
40 g Parmesan
250 ml Gemüsebrühe (Wasser+Suppenwürze)
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
frischer Basilikum
10 Garnelen
So geht´s:
Zitronen gut waschen
eine halbe Zitrone in Spalten schneiden
von der Ganzen Zitrone mit einem Schäler etwas von der Schale abschälen und in feine Streifen schneiden, von dem Rest dieser und der anderen halben Zitrone die Schale abreiben
diese 1 1/2 Zitronen ohne Schale jetzt auspressen
alles getrennt in kleinen Schalen zur Seite stellen
Pasta kochen
Garnelen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver marinieren
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten
mit der Gemüsebrühe ablöschen
Zitronenabrieb hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen
dann den Zitronensaft hinzugeben und salzen, sowie pfeffern
wieder 5 Minuten köcheln lassen
den Frischkäse und den Sauerrahm mit einem Schneebesen einrühren, dass keine Klümpchen entstehen
währenddessen die Garnelen in einer extra Pfanne anbraten
fertige Pasta unterheben
Parmesan darüber streuen und gut untermischen
auf Tellern anrichten, Zitronenschale-Streifen und frischen Basilikum darüber streuen und die Garnelen darauf geben, sowie mit Zitronenspalten garnieren
Guten Appetit!