Tiramisu Cupcakes

ohne große Worte.. ein wahrer Genuss! Für alle Tiramisu Liebhaber die mal was anderes möchten.

Zutaten: für 9 Cupcakes

• Teig:

• 120 g weiche Butter

• 100 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 2 große Eier

• 120 g Mehl

• 1,5 TL Backpulver

• 50 ml Rum

• 100 ml Espresso

• Creme:

• 250 g Mascarpone

• 100 ml Sahne

• 50 g Staubzucker

• Backkakao zum Bestäuben

So gehts:

1. bei einem Muffinblech 9 Mulden mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben

2. Ofen auf 180°C vorheizen

3. Butter mit Zucker und der Prise Salz gut schaumig rühren

4. Eier nach und nach dazugeben und gut weiterschlagen

5. Rum und ausgekühlten Espresso vermischen und 4 EL davon zur Masse geben und nochmals kurz durchmixen

6. Mehl und Backpulver vermischen, zur Masse sieben und unterheben

7. in das Muffinblech füllen und ca. 20 Minuten backen

8. noch im warmen Zustand aus dem Blech geben und auf mit einem Spieß kleine Löcher in die Oberfläche der Muffins stechen (siehe Bild am Ende)

9. dann je 1 EL von dem Espresso/Rum Gemisch auf die Muffins träufeln

10. komplett auskühlen lassen

11. in der Zwischenzeit die Creme vorbereiten, dazu die Sahne mit einem 1/2 Päckchen Sahnesteif aufschlagen

12. Mascarpone und gesiebten Staubzucker verrühren und dann die Sahne unterheben

13. zum Kühlen in den Kühlschrank

14. wenn die Muffins komplett ausgekühlt sind die Creme in einen Spritzbeutel füllen und mit einer runden Tülle reichlich kleine Kugeln auf die Muffins spritzen

15. Backkakao in ein feines Sieb geben und vorsichtig über die Cupcakes sieben

16. bis zum servieren kühl stellen

Viel Spaß beim nachmachen!