Mango Cupcakes

Zutaten: für 12 Cupcakes

• für den Teig:

• 150 g Butter zimmerwarm

• 100 g Zucker

• 2 Eier

• 200 g Weizenmehl

• 1 1/2 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 130 ml Milch

• Für die Creme:

• 300 g Mascarpone

• 100 g Butter

• 50 g Staubzucker

• 100 ml Sahne

• 1 reife Mango

• Schale einer Zitrone

• Zuckerstreusel

Zubereitung:

1. das Backrohr auf 180°C vorheizen

2. die Muffinform mit Papierförmchen auslegen

3. für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen

4. die Eier einzeln hinzugeben und gut weiter schlagen

5. Mehl, Backpulver und Salz mischen

6. dann nach und nach das Mehl Gemisch und die Milch unterrühren

7. die Masse in die Förmchen füllen und für 20 Minuten backen

8. komplett auskühlen lassen

9. währenddessen die Creme zubereiten

10. dazu die Mango schälen, den Kern entfernen und pürieren

11. Mascarpone mit Butter und Zucker schaumig schlagen

12. den Mango Püree untermischen

13. die Sahne aufschlagen und zum Schluss unterheben

14. die Creme kühlstellen

15. wenn die Cupcakes ausgekühlt sind die Creme mit einem Spritzbeutel aufspritzen

16. etwas Zitronenschale darüber reiben

17. mit Zuckerdekor bestreuen