Currys gibt es in den verschiedensten Varianten. Gelbe, Rote, Grüne Currys.. Hier zeige ich euch mein Rezept für ein gelbes Thai Curry mit Hühnchen, bei den Gemüsesorten kann man seiner Phantasie natürlich auch freien Lauf lasse, und statt dem Hühnchen, schmecken auch Garnelen super! Wer es gerne etwas süßer mag, auch Ananas harmoniert in diesem Curry ganz toll!
Viel Spaß beim ausprobieren.
Zutaten: für 4 Portionen
500 g Hühnerfilet
1 Pkg Zuckererbsenschoten
4 Karotten
1 Zucchini
1/2 Lauch
3 Frühlingszwiebel
1 Dose Kokosmilch
Gelbe Currypaste
Salz, Pfeffer
1 TL Honig
Olivenöl
Sprossen oder Kresse
2 Tassen Basmatireis
Zubereitung:
Hühnerfilet blättrig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann zur Seite stellen
Karotten in Scheiben schneiden und diese sowie auch die Zuckererbsenschoten kurz blanchieren
Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, kurz anbraten und ebenfalls zur Seite geben
Frühlingszwiebel und Lauch schneiden und in etwas Olivenöl anbraten, danach die Karotten dazu geben
mit Salz und Pfeffer würzen
Honig dazugeben
2 EL der gelben Currypaste dazu geben und kurz mitbraten
mit der Kokosmilch und etwas Wasser aufgießen
10 Minuten köcheln lassen und danach abschmecken
2 Tassen Reis mit 3 Tassen Wasser, Salz und etwas Öl kochen
restliches Gemüse, sowie das Fleisch dazu geben
auf Tellern mit Reis anrichten und Sprossen darüber streuen
Guten Appetit!