Ach, wie die schon aussehen - könnte man doch sofort hineinbeißen und genießen!
Zutaten: für 12 Stück
Für den Teig:
125g weiche Butter
150g Zucker
2 Eier
100g Mehl
40g Kakaopulver
1TL Backpulver
1 Pkg Vanillezucker
100 ml Sahne
1 kleiner Espresso
Für die Creme:
180g weiche Butter
120g Mascarpone
70g Staubzucker
300g TK Himbeeren
100g Kochschokolade
3 EL Espresso
Kakaopulver
Butter mit Zucker schaumig rühren.
Eier nach und nach dazugeben.
Mehl, Backpulver und Kakao sieben und unterheben.
Espresso und Sahne dazu geben und noch gut mixen.
In ausgefettetes Muffinblech füllen und ca. 25 Minuten bei 180°C backen.
Gut auskühlen lassen!
Für die Creme Butter und Zucker cremig schlagen und dann die Mascarpone unterrühren.
Dann die Creme in 2 gleiche Teile teilen.
Teil 1: Die Himbeeren passieren und unterrühren.
Teil 2: Schoko schmelzen und zur Creme. Espresso mit soviel Kakaopulver verrühren bis eine Paste entsteht und dann ebenfalls zur Creme geben und alles gut verrühren.
Beide Cremes gut kühlen bis sie fest sind. Dann in 2 Spritzbeutel füllen und Schicht für Schicht abwechselnd auf die Küchlein spritzen.
Mit Schokoraspeln, Himbeere und Minzblatt garnieren.
Fertig!