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Saltimbocca vom Huhn mit Rahm-Rosenkohl

Aktualisiert: 23. Jan. 2021

Saltimbocca alla romana stammt aus der italienischen Küche und wird original mit Kalbsschnitzel zubereitet. Ich habe das Rezept ein wenig umgewandelt, und habe Hühnerschnitzel verwendet sowie Mozzarella hinzugefügt. Einfach eine traumhafte Kombi!


Zutaten:

  • 2 Hühnerschnitzel

  • 1 Kugel Mozzarella

  • 4 Scheiben Prosciutto Crudo

  • 4 Blätter Salbei

  • Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauchpulver

  • Olivenöl

  • 1 Packung frischer Rosenkohl

  • 1 Frühlingszwiebel

  • etwas Wasser

  • etwas Sahne

So geht´s:

  1. den Rosenkohl waschen, den Strunk entfernen und halbieren

  2. in eine Ofenfeste Form geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauchpulver marinieren und für 20 Minuten bei 200°C in den Ofen geben

  3. Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern

  4. Mozzarella in Scheiben schneiden

  5. Mozzarellascheiben und je 2 Blätter Salbei auf die Schnitzel geben und gut zusammenklappen

  6. mit je 2 Scheiben Prosciutto umwickeln und mit einem Zahnstocher festmachen

  7. in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf allen Seiten gut anbraten und dann in eine weitere Ofenform geben und für 10 Minuten bei 150°C in den Ofen geben

  8. die Kohlsprossen währenddessen aus dem Ofen geben

  9. Frühlingszwiebel hacken und in der Pfanne mit den Bratenrückständen des Fleisches anbraten

  10. den Rosenkohl hinzugeben und mit etwas Wasser und einem guten Schuss Sahne aufgießen

  11. den fertigen Rahm-Rosenkohl noch abschmecken

  12. Fleisch ebenfalls aus dem Ofen holen und jedes Stück halbieren, zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren

Guten Appetit!

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