Saltimbocca alla romana stammt aus der italienischen Küche und wird original mit Kalbsschnitzel zubereitet. Ich habe das Rezept ein wenig umgewandelt, und habe Hühnerschnitzel verwendet sowie Mozzarella hinzugefügt. Einfach eine traumhafte Kombi!
Zutaten:
2 Hühnerschnitzel
1 Kugel Mozzarella
4 Scheiben Prosciutto Crudo
4 Blätter Salbei
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauchpulver
Olivenöl
1 Packung frischer Rosenkohl
1 Frühlingszwiebel
etwas Wasser
etwas Sahne
So geht´s:
den Rosenkohl waschen, den Strunk entfernen und halbieren
in eine Ofenfeste Form geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauchpulver marinieren und für 20 Minuten bei 200°C in den Ofen geben
Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern
Mozzarella in Scheiben schneiden
Mozzarellascheiben und je 2 Blätter Salbei auf die Schnitzel geben und gut zusammenklappen
mit je 2 Scheiben Prosciutto umwickeln und mit einem Zahnstocher festmachen
in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf allen Seiten gut anbraten und dann in eine weitere Ofenform geben und für 10 Minuten bei 150°C in den Ofen geben
die Kohlsprossen währenddessen aus dem Ofen geben
Frühlingszwiebel hacken und in der Pfanne mit den Bratenrückständen des Fleisches anbraten
den Rosenkohl hinzugeben und mit etwas Wasser und einem guten Schuss Sahne aufgießen
den fertigen Rahm-Rosenkohl noch abschmecken
Fleisch ebenfalls aus dem Ofen holen und jedes Stück halbieren, zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren
Guten Appetit!