Risi Bisi Risotto mit Prosciutto

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 100 g Prosciutto

• 60 g Butter

• 200 g Risottoreis

• 800 ml Gemüsebrühe

• 200 g TK Erbsen

• 30 g geriebener Parmesan

• Petersilie

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. die Zwiebel schälen und fein hacken

2. Prosciutto in feine Streifen schneiden

3. die Hälfte vom Butter erhitzen, Zwiebel und Prosciutto anschwitzen

4. Reis dazugeben und kurz anbraten

5. unter ständigem Rühren die Brühe nach und nach zugießen bis der Reis fast bissfest ist

6. die Erbsen unterrühren und weitere 3 Minuten fertig garen

7. die restliche Butter und den Parmesan untermischen

8. die gehackte Petersilie unterrühren

9. auf Teller anrichten und etwas Parmesan darüber reiben