Pasta mit Spargel

Zutaten:

• 1 Bund grüner Spargel

• 200 g Pappardelle oder Pasta nach Wahl

• 2 EL Butter

• 1 EL Mehl

• Salz, Pfeffer

• etwas Petersilie

• 2 EL Sauerrahm

Zubereitung:

1. das Holzige Ende vom Spargel abschneiden und dann jede Stange dritteln

2. einen Topf mit Wasser füllen, dieses etwas salzen und 1 TL Zucker dazugeben

3. den Spargel darin bissfest (ca. 6 Minuten) kochen

4. währenddessen die Pasta kochen

5. den fertigen Spargel mit einem Siebschöpfer aus dem Topf holen und zur Seite geben - den Spargel Sud nicht weggießen!

6. in einer Pfanne den Butter schmelzen und darin den Spargel erhitzen

7. mit Salz und Pfeffer würzen

8. fein gehackten Petersilie dazugeben

9. mit dem Mehl stäuben, umrühren und dann mit ca. 1 Tasse vom Spargel Sud aufgießen

10. 2 EL Sauerrahm glatt rühren und dann gut in die Soße einrühren

11. die fertige Pasta unterheben und nochmals abschmecken (ist die Soße zu dick, nochmals etwas vom Spargel Sud untermischen)

Guten Appetit!