• sandy

Ofenlachs mit Kohlsprossen und Rucolareis

Aktualisiert: 6. Jan. 2021

Ich, als Lachs-Liebhaber, habe schon unzählige Variationen probiert Lachs zuzubereiten, aber im Ofen wird er definitiv am besten. So schön zart und der Geschmack bleibt so schön erhalten!


Das brauchen wir:

  • frisches Lachsfilet

  • 1 Packung Kohlsprossen

  • Zitronen

  • Reis

  • Rucola

  • Olivenöl

  • Parmesan

  • 2 Zwiebeln

  • 1 Zehe Knoblauch

  • 1 EL Honig

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

  • gehackte Petersilie frisch oder getrocknet


So gelingt´s: Ofenlachs mit Kohlsprossen

  1. Starten wir mit den Kohlsprossen: die grünen Kugeln waschen, putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Eine Zwiebel und den Knoblauch hacken. Zusammen mit dem Honig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie, 2 EL geriebenen Parmesan und reichlich Olivenöl in einer Schüssel vermischen. In eine ofenfeste From füllen und in der Mitte etwas Platz für den Lahs lassen

  2. Den Lachs reiben wir auf alle Seiten mit Zitronensaft und Olivenöl, Sowie Salz und Pfeffer ein.

  3. mit der Hautseite nach unten ab zu den Kohlsprossen und mit Zitronenscheiben und ggf. frischem Basilikum belegen.

  4. ca. 20 Minuten bei 200°C im Ofen backen

Beilage: Rucolareis

  1. mal ganz was anderes zur Abwechslung, fruchtiger Rucolareis

  2. nach Belieben Basmati oder Langkornreis kochen, ich bevorzuge hier Basmati

  3. vorher stellt man ein Rucolapesto her, dazu einfach eine Packung Rucola, Olivenöl, Parmesan und ein wenig Salz im Mixer gut pürieren

  4. in einem Topf eine Zwiebel in Butter anschwitzen, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen

  5. den gekochten Reis hinzugeben und gut Rühren

  6. dann einige Löffel vom frischen Rucolapesto hinzugeben

  7. mit etwas geriebenen Parmesan verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken



Es lohnt sich definitiv den Rucolareis mal auszuprobieren.

Und das übrige Pesto kann man in einem Glas im Kühlschrank problemlos aufbewahren,

dieses schmeckt zu Pasta natürlich auch super!


Viel Spaß beim nachkochen!

24 Ansichten0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Erdäpfel Nidei