Ofenhuhn mit Tomatenreis und Butterkarotten

Zutaten: für 2 Portionen

• 2 Hühnerschenkel

• 6 EL Olivenöl

• 3 EL Ketchup

• Salz, Pfeffer

• Thymian

• Paprikapulver

• Brathuhngewürz

• 4 Karotten

• 2 Portionen gekochter Reis

• 1 Frühlingszwiebel

• 4 Tomaten

• 1 EL Tomatenmark

• Kräuter

• Olivenöl

Zubereitung:

1. 6 EL Olivenöl, Ketchup, Salz, Pfeffer,Paprikapulver, etwas Thymian und etwas Brathuhngewürz vermischen

2. die rohen Hühnerschenkel damit marinieren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen

3. das Backrohr auf 200°C vorheizen

4. die Schenkel in eine Ofenform legen und einen Schuss Wasser dazugießen

5. für ca. 45 Minuten braten, nach der Hälfte der Zeit mit dem Bratensaft übergießen

6. währenddessen die Karotten schälen in Stücke schneiden und bissfest in Salzwasser kochen

7. für den Tomatenreis den Frühlingszwiebel klein hacken und in etwas Olivenöl anbraten

8. 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten

9. 4 Tomaten würfeln und dazu geben

10. mit einem Schuss Wasser ablöschen

11. nun den gekochten Reis einrühren

12. mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen und abschmecken

13. die fertigen Karotten in Olivenöl schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen

14. je einen Hühnerschenkel mit Tomatenreis und Karotten auf einem Teller anrichten