klassisches Bauernbrot

Zutaten: für 2 Brotlaibe

• 500 g Weizenmehl glatt

• 500 g Roggenmehl

• 1 Würfel Germ

• 1 EL Salz

• 650 ml lauwarmes Wasser

• 25 g Brotgewürz (Anis, Fenchel, Kümmel, Koriander gemahlen)

Zubereitung:

1. Mehle vermischen und eine Grube formen

2. die Germ einbröseln und mit ca. 200ml vom Wasser ein Dampferl machen

3. 10 Minuten ruhen lassen

4. Salz, Brotgewürz und das restliche Wasser hinzugeben und zu einem schönen Teig verkneten

5. mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt gehen lassen

6. zu 2 Laibe formen und auf ein Backblech legen

7. mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen

8. das Backrohr auf 180°C vorheizen

9. die Laibe mit einer Gabel mehrmals einstechen

10. 40 Minuten backen

11. dann die Temperatur auf 200°C erhöhen und nochmals 15 Minuten backen