Zutaten:
30 g Sojasoße
4 EL Sesamöl
1/2 TL Chili Flocken
2 Eier
Salz, Pfeffer
1 kleiner Zucchini
100 g frische Mungobohnen Sprossen
1 Frühlingszwiebel
ca. 3 cm frischen Ingwer
2 Zehen Knoblauch
1 Hühnerbrustfilet
200 g gekochten Basmatireis (am besten vom Vortag)
1 Handvoll frischen Basilikum
Zubereitung:
für die Soße 1 EL Sesamöl mit der Sojasoße und dem Chili vermischen und beiseite stellen
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
die Eier hineingeben und gut verrühren, wie bei einem Rührei
mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Teller geben und zur Seite stellen
in der selben Pfanne wieder 1 EL Öl erhitzen
den Zucchini in Stücke schneiden und gut anbraten
Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel fein hacken und kurz mitbraten
mit Salz und Pfeffer würzen und dann alles zu den Eiern geben
wieder 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen
das Hühnerfleisch klein schneiden und anbraten, dann die Hälfte der Soße dazu geben und kurz durchschwenken
den Reis dazugeben und ca. 3 Minuten braten
die restliche Soße dazugeben
nun die Eier und die anderen angebratenen Zutaten, sowie fein gehackten Basilikum und die gut gewaschenen Sprossen untermischen
auf Teller anrichten und mit ein paar Scheiben Frühlingszwiebel garnieren