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  • Autorenbildsandy

Buttermilch Bauernbrot

Ein echt tolles Brot, ganz schnell und einfach gemacht, ohne Sauerteig!

Das perfekte Jausenbrot.


Zutaten: für 1 Laib

  • 400 g Roggenmehl

  • 100 g Weizenmehl glatt

  • 1/2 Würfel Germ

  • 300 ml Buttermilch

  • 70 g warmes Wasser

  • 20 g Salz

Zubereitung:

  1. Mehle mit Salz vermischen und dann eine Mulde formen und die Germ einbröseln

  2. das Wasser zur Germ einrühren, also ein Dampferl machen und 10 Minuten warten

  3. Buttermilch leicht erwärmen und dann zu dem Mehl geben

  4. mit Knethaken gut vermischen und dann mit der Hand gut zu einem eher festeren Teig verkneten

  5. abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen

  6. nach der Stunde einen Laib formen und auf ein Blech legen, oder in ein bemehltes Gärkörbchen setzen

  7. nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen

  8. im vorgeheizten Backrohr bei 210°C ca. 35 Minuten backen dann den Ofen ausschalten und das Brot noch 5 Minuten im Rohr lassen

  9. gut auskühlen lassen und genießen!

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