Ein echt tolles Brot, ganz schnell und einfach gemacht, ohne Sauerteig!
Das perfekte Jausenbrot.
Zutaten: für 1 Laib
400 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl glatt
1/2 Würfel Germ
300 ml Buttermilch
70 g warmes Wasser
20 g Salz
Zubereitung:
Mehle mit Salz vermischen und dann eine Mulde formen und die Germ einbröseln
das Wasser zur Germ einrühren, also ein Dampferl machen und 10 Minuten warten
Buttermilch leicht erwärmen und dann zu dem Mehl geben
mit Knethaken gut vermischen und dann mit der Hand gut zu einem eher festeren Teig verkneten
abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen
nach der Stunde einen Laib formen und auf ein Blech legen, oder in ein bemehltes Gärkörbchen setzen
nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen
im vorgeheizten Backrohr bei 210°C ca. 35 Minuten backen dann den Ofen ausschalten und das Brot noch 5 Minuten im Rohr lassen
gut auskühlen lassen und genießen!