Hier habe ich ein Rezept für Mini Apfelkuchen für euch. Perfekt zum Kaffee oder als Dessert.
Zutaten: für 6 Tartelettes
für den Topfenblätterteig:
250 g Weizenmehl glatt
125 g Butter
250 g Topfen
1 Prise Salz
für die Apfelfüllung:
3 eher saure Äpfel
5 EL Wasser
40 g Butter
30 g brauner Zucker
1 EL Zimt
2 TL Maisstärke
50 ml Wasser
Ausserdem:
1 Ei
etwas braunen Zucker
Zubereitung:
für den Topfenblätterteig das Mehl in eine Schüssel geben und den kalten Butter in Flocken hineinschneiden, Topfen und eine Prise Salz hinzugeben und zu einem schönen glatten Teig verkneten - das kann einige Minuten dauern, es sollten keine Butterstücke mehr zu sehen sein
dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat /ca. 35x35cm) ausrollen
dann das obere Drittel des Teiges herunterklappen, danach das untere Teigende raufklappen, dann links ein Drittel einklappen und abschließend noch das rechte Stück einklappen
dann den gefalteten Teig nochmals gleich groß ausrollen und wieder alle Teile einklappen
wichtig: der Teig darf nicht mehr geknetet werden sonst werden die Blätterteigschichten zerstört!
dann auf ein bemehltes Teller legen, mit Folie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen - kann auch über Nacht gekühlt werden
in der Zwischenzeit die Apfelfülle zubereiten
dazu die Äpfel waschen (ich verwende sie immer mit Schale, so bleiben die Vitamine enthalten), halbieren, das Kerngehäuse entfernen und dann in kleine Würfel schneiden
5 EL Wasser, Butter und Zucker in einem Topf erwärmen, die Apfelwürfel und das Zimt hinzugeben und unter ständigen Rühren ca. 5 Minuten dünsten
Maisstärke mit 50 ml Wasser anrühren und dann unter die Apfelmischung rühren, so dickt die Fülle leicht ein
dann gut auskühlen lassen
ist der Teig gut gekühlt kann er ausgerollt werden, dazu auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen
das Backrohr auf 180°C vorheizen
die Tartelette Förmchen einfetten
dann mit einem runden Ausstecher (Schüssel, Glas, etc.) welcher im Durchmesser mindestens 1 cm größer ist als die Förmchen, 6 runde Kreise ausstechen
diese dann in die Förmchen drücken
die Apfelfülle auf alle Tartelettes aufteilen
aus dem restlichen Teig gleichmäßig dicke Streifen schneiden
dann auf jedes Küchlein ein Gitter legen
das Ei verquierlen und die Tartelettes bestreichen und mit etwas braunem Zucker bestreuen
auf ein Backgitter legen und für ca. 35 Minuten backen
die Tartelettes aus den Förmchen holen
lauwarm servieren oder auskühlen lassen
eine Kugel Vanilleeis oder Sahne macht sich sehr gut zu den Mini Apple Pies