Zutaten: für 2 Personen
200 g Risotto Reis
1 Zwiebel
150 ml Weißwein
750 ml Suppe
70 g Butter
60 g Parmesan
2 Zitronen
250 g Garnelen
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl
Zubereitung:
die Zwiebel fein hacken und in der Hälfte der Butter anschwitzen
den Reis dazu geben
den Saft einer Zitrone hinzugeben
mit dem Wein ablöschen
nach und nach mit Suppe aufgießen und ständig rühren, bis der Reis gar ist
von der 2. Zitrone die Zesten mit einem Zestenreißer abreißen und die Zitrone dann in Scheiben schneiden
die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
ins Risotto noch die restliche Butter und den Parmesan einrühren und abschmecken (bei Bedarf noch etwas mehr Zitronensaft einrühren - das Risotto darf ruhig leicht zitronig schmecken)
auf Teller anrichten, die Garnelen darauf legen, mit Zitronenscheiben garnieren und die Zesten darüber verteilen