Zutaten: für eine runde Springform
für den Biskuit Boden
3 Eier
100 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 TL Backpulver
für die Creme
500 g Mascarpone
2 Eidotter
80 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
200 ml abgekühlter Espresso
50 ml Rum
Backkakao
Kaffe Bohnen aus Schokolade
Zubereitung:
eine runde Springform ausfetten und bemehlen
das Backrohr auf 180°C vorheizen
die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz sehr schaumig aufschlagen
danach das Mehl zusammen mit dem Backpulver einsieben und gut unterheben
in die Springform füllen und ca. 20-25 Minuten backen
danach aus der Springform nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
200 ml Espresso zubereiten und komplett auskühlen lassen
für die Creme die Eidotter mit dem eingesiebten Staubzucker und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen
nach und nach die Mascarpone unterrühren
Gelatine in kalten Wasser einweichen, ausdrücken und erhitzen - 1 EL der Creme hinzufügen und dann die Gelatine mit einem Schneebesen unter die Creme rühren
den Tortenboden einmal waagrecht vorsichtig auseinander schneiden
die untere Hälfte auf eine flache Platte setzten, einen Tortenring herumlegen, sodass noch ca. 1/2 cm Abstand zwischen Tortenring und Tortenboden ist, so das auch in diesen Zwischenraum Creme hineinkommt
den kalten Espresso mit dem Rum vermischen und ca. 10 EL auf den Boden träufeln
nun mit Creme bestreichen (auch in dem Zwischenraum)
dann den zweiten Boden mit Espresso beträufeln und mittig auf die Creme setzen
nun die restliche Creme daraufstreichen
abschließend die Creme bestmöglich glatt streichen
nun mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen
den Tortenring mithilfe eines Spießes aus Metall lösen
die Torte mit Backkakao besieben
mit den Schoko Kaffebohnen belegen