Spargel und Erdbeeren.. Klingt komsich? Ganz und Gar nicht! Diese Kombi hat es wirklich in sich und lohnt sich ganz bestimmt mal auszuprobieren.
Zutaten:
1 Bund grüner Spargel
1 Liter Wasser
250g Risotto Reis
80 g Butter
1,5 EL Gemüsebrühepulver
1 Zwiebel
200 ml Weißwein
1/2 Zitrone
200 g Erdbeeren
70 g Parmesan
Zubereitung:
vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf etwas schälen
die Spargelspitzen ca. 6 cm lang abschneiden und den Rest vom Spargel in 2 cm dicke Scheiben schneiden
das Wasser aufstellen und den Spargel darin ca. 5 Minuten bissfest kochen
den Spargel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen und zur Seite stellen
das Gemüsebrühepulver zu dem Sud geben und auf einer Platte warm halten
in einem Topf die Hälfte vom Butter erhitzen und den fein gehackten Zwiebel andünsten
nun den Reis hinzugeben und kurz mitdünsten
mit dem Weißwein ablöschen und den Saft der halben Zitrone dazu geben
wenn der Wein verkocht ist, nach und nach mit dem Sud aufgießen bis der Reis weich ist, aber noch Biss hat
die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden
den restlichen Butter und den Parmesan unterrühren
nun die Spargelstücke (nicht die Spitzen) und ca. die Hälfte der Erdbeeren untermengen
auf Teller anrichten und mit den Spargelspitzen und den restlichen Erdbeeren garnieren
Guten Appetit!