Spargel Cordon Bleu mit Petersilienkartoffeln

Zutaten: für 2 Personen

• 12 Stangen grüner Spargel

• 4 Scheiben Gouda

• 4 Scheiben Schinken

• 1 Ei

• Semmelbrösel

• Mehl

• Pflanzenöl

• Butter

• Petersilie

• ca. 6 mittelgroße Kartoffeln

• Butter

• Salz, Pfeffer

• Soße:

• 1/2 Becher Sauerrahm

• 1 TL Senf

• Salz, Pfeffer

• etwas Zitronensaft

• 1 EL Mayonnaise

• Petersilie gehackt

• Schnittlauch gehackt

Zubereitung:

1. die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen

2. vom Spargel das holzige Ende abschneiden und bissfest kochen

3. je 3 Stangen vom Spargel mit einem Blatt Gouda und einem Blatt Schinken umwickeln

4. danach in Mehl wenden, in ein verqierltes Ei tauchen und in Brösel wenden

5. eine Pfanne mit Pflanzenöl und einem Stückchen Butter erhitzen und die Cordon Bleus herausbacken - in der Pfanne auf beiden Seiten salzen und pfeffern

6. die Fertigen Kartoffeln in Butter und Petersilie schwenken und etwas salzen

7. für die Soße alle Zutaten vermischen und abschmecken

8. alles zusammen auf Teller anrichten - Guten Appetit!