• sandy

Schokoladen Pistazien Cupcakes



Zutaten: für 12 Stück

  • Für den Teig:

  • 70 g weiche Butter

  • 3 Eier

  • 150 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 200 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 140 ml Milch

  • 100 g ungesalzene Pistazien (ohne die Schale)

  • 3 TL Backkakao


  • Für die Creme:

  • 240 ml Milch

  • 125 g Nougat

  • 1 Eigelb

  • 15 g Maisstärke

  • 400 g Mascarpone


  • Für die Deko:

  • gehackte Pistazien

  • dunkle Kuvertüre


Zubereitung:

  1. den Ofen auf 180°C vorheizen

  2. ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen

  3. Pistazien schälen und in einem Zerkleinerer mahlen

  4. Butter, Zucker, Eier und eine Prise Salz schaumig schlagen

  5. Mehl und Backpulver vermischen

  6. abwechselnd das Mehl-Gemisch und die Milch in den Teig einrühren

  7. 1/3 vom Teig weggeben und in das Drittel den Kakao einrühren

  8. die gemahlenen Pistazien in die restlichen 2/3 vom Teig einrühren

  9. mit einem Teelöffel abwechselnd die 2 Teige in die Förmchen füllen

  10. mit einem Spieß die Teige leicht vermischen um sie zu marmorieren

  11. ca. 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe!)

  12. für die Creme zuerst den Pudding zubereiten, dazu den Dotter mit der Maisstärke und einem Schuss von der Milch gut verrühren

  13. in einem Topf die restliche Milch mit dem geschnittenen Nougat erhitzen

  14. wenn dies zu köcheln beginnt, die Dotter-Stärke Mischung gut mit einem Schneebesen einrühren bis der Pudding eindickt, von der Platte nehmen und in eine Schüssel füllen

  15. im Kühlschrank komplett auskühlen lassen

  16. die fertig gebackenen Muffins ebenfalls komplett auskühlen lassen

  17. danach den Pudding mit einem Mixer aufmixen, dass keine Klumpen im Teig sind

  18. die Mascarpone ebenfalls kurz durchmixen

  19. dann den Pudding unter die Mascarpone heben

  20. in einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf die Küchlein spritzen

  21. etwas dunkle Kuvertüre schmelzen und die fertigen Cupcakes mit der Schokolade beträufeln

  22. dann mit gehackten Pistazien bestreuen

  23. bis zum Servieren kühl stellen


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