Rote Linsen-Kokos Suppe

Zutaten:

• 170 g rote Linsen

• 400 g passierte Tomaten

• 1 Dose (400g) Kokosmilch

• 500 ml Gemüsebrühe

• 1 Zwiebel

• 1 Zehe Knoblauch

• 1 TL Salz

• 2 TL Kurkuma

• 1 TL Chili

• etwas Öl

• Pfeffer aus der Mühle

• etwas Joghurt

Zubereitung:

1. den Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Pflanzenöl glasig anbraten

2. die Linsen hinzugeben und kurz mitrösten

3. dann mit passierte Tomaten, Kokosmilch und der Brühe aufgießen

4. Salz, Kurkuma und Chili hinzugeben und köcheln lassen bis die Linsen gar sind - das dauert etwa 25 Minuten

5. auf Tellern anrichten, einen Klecks Joghurt darauf geben und mit etwas Pfeffer bestreuen

6. am besten mit etwas Bot servieren