Zutaten: für 2 Personen
2 Rinderschnitzel
Salz, Pfeffer
etwas Senf
einige Scheiben dünn geschnittenen Bauchspeck
Essiggurken
etwas Mehl
Pfanzenöl
1 große Zwiebel
1 EL Tomatenmark
250 ml Wasser
1/2 Becher Creme Fraiche
150 g Pasta nach Wahl
Zubereitung:
die Rinderschnitzel abtupfen, auf ein Brett legen und gut klopfen
mit Salz und Pfeffer würzen
mit etwas Senf bestreichen
dann die Speckscheiben darauf legen
dann einige Essiggurken der Länge nach schneiden und ebenfalls auflegen
nun fest zusammenrollen und mit einigen Zahnstochern fixieren
mit etwas Mehl bestäuben
in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rouladen rundherum gut anbraten
diese dann auf ein Teller legen
in der selben Pfanne den klein gehackten Zwiebel gut anrösten
Tomatenmark hinzugeben und mitrösten
dann mit dem Wasser aufgießen und aufkochen lassen
die Temperatur reduzieren und die Rouladen wieder in die Pfanne geben
nun für ca. 1 Stunde schmoren lassen, öfters mal die Rouladen wenden und lockern
wenn die Soße stark verkocht kann man zwischendurch mit einem Schuss Wasser etwas aufgießen
nach der Stunde die Pasta zustellen
die Roulade aus der Pfanne nehmen, das Creme Fraiche gut einrühren, dass keine Klümpchen entstehen und die Soße abschmecken
mit den fertigen Nudeln servieren
Guten Appetit!