Hier hab ich mal wieder einen mexikanischen Klassiker für euch. Quesadillas sind mit Käse und diversen Zutaten gefüllte Tortilla Fladen die dann gebacken werden. Dazu werden einige typisch mexikanische Dips gereicht.
Zutaten: für 2 Personen
4 mittelgroße Tortilla Fladen
100 g Chorizo
80 g Cheddar
100 g geriebener Mozzarella
3 Frühlingszwiebel
1 kleine Dose Mais
1 Ei
So geht´s:
Chorizo kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne anbraten
Mais und gehackten Frühlingszwiebel hinzugeben und ebenfalls mitanbraten
etwas auskühlen lassen
währenddessen Cheddar klein schneiden und mit dem geriebenen Mozzarella vermischen
Chorizo Mischung hinzugeben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen
2 Tortilla Fladen auf ein Backblech legen und je die Hälfte der Füllung darauf geben, dann mit den restlichen Tortillas bedecken
1 Ei versprudeln und mit einem Pinsel die Quesadillas bestreichen
dann im vorgeheiztem Backrohr bei 200°C backen
die fertigen Quesadillas vierteln und heiß servieren
3erlei Dips:
Tomaten-Salsa: hierzu eine große Tomate, einen Frühlingszwiebel und eine Zehe Knoblauch klein würfeln und vermischen, dann mit Olivenöl, 1 TL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili und 1 TL Honig marinieren
Guacamole: 1 Avocado von Kern und Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken, eine kleine gewürfelte Tomate hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauchpulver würzen
Sauerrahmsoße: 1/2 Becher Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Knoblauchpulver und Kräutern nach Wahl gut verrühren
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!