Heute zeige ich euch mal wie ihr einen typischen Sonntagsbraten zubereitet.
Zutaten:
Putenrollbraten (unserer hatte 600 g und wir haben ihn zu viert verputzt)
einige Karotten
ein Stück Sellerie
eine große Zwiebel
Olivenöl
Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Rosmarie, Oregano, Thymian, Salbei)
250 g Knödelbrot
2 Eier
etwas Milch
500 ml Wasser mit einem Suppenwürfel
So gelingt´s:
zuerst marinieren wir den Braten ein, dazu Braten in eine Schüssel legen, reichlich Olivenöl und alle Gewürze dazu geben und gut einreiben, dann 1 Stunde im Kühlschrank kühlen
das Knödelbrot weichen wir nun mit etwas Wasser ein damit es weich wird
Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden
das Gemüse in eine Ofenform legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Suppe zubereiten
nun den Braten in einer Pfanne auf allen Seiten scharf anbraten
die Hälfte der Suppe über das Gemüse gießen und den Braten darauf legen, nicht vergessen die Bratrückstände aus der Pfanne dazu gießen, die geben den Geschmack ab
dann ab damit in das vorgeheizte Backrohr, bei 200°C
ca. 1 Stunde braten, immer wieder den Braten mit etwas Bratensaft von der Ofenform übergießen
in der Zwischenzeit den Knödel fertig machen, dazu 2 Eier, Salz, Pfeffer und klein gehackten Salbei zum Knödelbrot geben, gut durchrühren, die Masse soll feiner und weicher sein wie bei einem herkömmlichen Semmelknödel, mit etwas Milch die Konsistenz anpassen
mit Frischhaltefolie zu einer Rolle Formen und die Enden verknoten
ich benutze für Serviettenknödel immer einen Dampfgarer für die Herdplatte, wer sowas nicht hat, kann den Knödel einfach in einem weiten Topf mit reichlich Wasser für 1/2 Stunde kochen
nach einer Stunde den Braten aus dem Ofen geben und den kompletten Bratensaft zu der restlichen Suppe gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit einer Einbrenn (Wasser und Mehl Gemisch) etwas eindicken - vorsichtig mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen
den Braten aus dem Netz befreien und in Scheiben schneiden
wenn der Serviettenknödel schön aufgegangen ist, aus der Folie befreien & in Scheiben schneiden
zusammen mit dem Gemüse und etwas Soße alles auf einem Teller anrichten
Hier noch ein paar Fotos von den einzelnen Zubereitungsschritten:
GUTEN APPETIT !