Pasta mit Blumenkohl Bolognese

Zutaten: für 2 Portionen

• 1/2 Kopf Blumenkohl

• Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Oregano

• 1/2 TL Fenchelsamen

• Salz, Pfeffer

• 2 Zehen Knoblauch

• 1 TL Sojasoße

• 30 ml Olivenöl

• 1 kleine Zwiebel

• 70 g Tomatenmark

• 40 ml Wasser

• 70 g Basilikum Pesto

• 220 g Tagliatelle Pasta

• 50 g Butter

• 20 g geriebener Parmesan

• frischer Basilikum

Zubereitung:

1. den Ofen auf 220°C vorheizen

2. vom Blumenkohl die Röschen abschneiden und hacken

3. mit etwas Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Fenchel, Salz, Pfeffer, 1 gehackte Zehe Knoblauch und der Sojasoße marinieren

4. auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 25 Minuten im Ofen braten

5. 30 ml Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und eine Zehe Knoblauch fein hacken und anschwitzen

6. das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten

7. 40 ml Wasser hinzugeben und leicht köcheln lassen

8. das Pesto einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen

9. bei geringer Hitze am Herd stehen lassen

10. die Pasta kochen, danach ca. 1 Tasse vom Pasta Wasser aufheben

11. danach die fertigen Nudeln, den Blumenkohl und ca. 1/2 Tasse vom Pasta Wasser zur Soße geben und gut unterheben

12. den Butter, Parmesan und einige grob zerpflückte Blätter Basilikum einrühren

13. wenn die Soße zu dick ist noch etwas vom Pasta Wasser einrühren

14. auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Basilikum bestreuen

Guten Appetit!