Mini Biskuit Obst-Törtchen

Zutaten:

• für den Biskuit:

• 4 Eier

• 150 g Mehl

• 120 g Zucker

• 1 Pkg Vanillezucker

• 1 TL Backpulver

• 1 Pkg Vanillepuddingpulver

• 250 ml Milch

• 2 EL Staubzucker

• 100 g Topfen

• Obst: Himbeeren, Heidelbeeren, Trauben, Erdbeeren,..

Zubereitung:

1. das Backrohr auf 180°C vorheizen

2. die Eier trennen

3. Eiweiß zu Schnee schlagen

4. Dotter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen

5. dann den Schnee und das Mehl mit dem Backpulver unterheben

6. den Teig auf ein Blech mit Backpapier streichen und ca. 10-15 Minuten backen

7. komplett auskühlen lassen

8. nun die Creme vorbereiten, dazu einen Vanillepudding mit der halben Menge Milch (also 250ml) zubereiten und auskühlen lassen

9. danach mit dem Mixer gut durchrühren, sonst entstehen Klumpen

10. dann 2 EL Staubzucker einsieben und den Topfen einrühren bis eine glatte Masse entsteht

11. aus dem Biskuit runde Kreise mit einem Keksausstecher oder einem Glas ausstechen

12. mit der Puddingcreme bestreichen und mit dem Obst belegen

TIPP: werden die Törtchen nicht am selben Tag gegessen, kann man einen transparenten Tortenguss darüber träufeln!