Mango Panna Cotta

Zutaten: für 6 Gläser

• 250 ml Sahne

• 250 ml Milch

• 1 Vanilleschote

• 80 g Zucker

• 5 Blatt Gelatine

• 1 Mango

• 2 Passionsfrüchte

• 1 Orange

• 3 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1. Milch, Sahne und Zucker in einen Topf geben

2. die Vanilleschote auskratzen, dann das Mark, sowie die Schote dazu geben

3. alles einmal aufkochen und dann die Herdplatte ausschalten und noch 10 Minuten unter öfteren Rühren auf der Platte stehen lassen

4. Gelatine in Wasser einweichen, dann das Wasser ausdrücken und die Gelatineblätter erhitzen, bis sie geschmolzen ist, gleich 3 EL von der Panna Cotta Masse gut in die Gelatine einrühren und dann die Gelatine in den Rest der Panna Cotta Masse mit einem Schneebesen einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen

5. Masse in Gläser abfüllen und am besten über Nacht in den Kühlschrank geben

6. für die Mango Schicht, die Mango schälen und Stücke abschneiden, eine Orange auspressen und 2 Passionsfrüchte durch ein Sieb drücken, das die Kerne nicht zur Masse kommen

7. alles mit einem Stabmixer pürieren und dann noch durch ein Sieb drücken

8. wieder 3 Blätter Gelatine einweichen, ausdrücken, erhitzen und mit 3 EL des Mangopürees vermischen, dann alles unter den restlichen Mangopüree rühren und eine Schicht davon auf das Panna Cotta im Glas geben

9. wieder einige Stunden im Kühlschrank kühlen

10. vor dem servieren mit Früchten anrichten und genießen