Linsen Dal mit Naan Brot

Dal ist ein Gericht der indischen Küche, welches hauptsächlich aus Hülsenfrüchten wie z.B.: Linsen, Kichererbsen oder Bohnen zubereitet wird. Serviert wird es wie hier mit Naan Brot und, oder Reis.

Zutaten: für 2 Portionen

• für das Dal:

• 1 EL Kokosöl

• 1 kleine Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL Ingwer gemahlen

• 1/2 TL Kurkuma

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• 1/2 TL Paprikapulver

• 1/2 TL Garam Masala

• 150 g Linsen nach Wahl (Berglinsen, rote Linsen)

• 500 ml Gemüsebrühe

• 250 ml Kokosmilch

• 2 EL Tomatenmark

• 1 TL Agavendicksaft

• Saft einer 1/2 Zitrone

• Salz, Pfeffer

• zum Anrichten:

• 3 EL Joghurt

• Sesam

• Petersilie

• für das Naan Brot:

• 150 g Weizenmehl

• 4 g Trockenhefe

• 1/2 TL Zucker

• 2 EL warmes Wasser

• 1 TL Salz

• 1 EL Olivenöl

• 2 EL Joghurt

• 50 ml Milch

• Weizenmehl zum verarbeiten

So geht´s:

1. als erstes den Teig für das Naan Brot herstellen

2. dazu Hefe, Zucker und Wasser vermischen und 5 Minuten warten

3. Mehl mit Salz mischen

4. Joghurt und Olivenöl hinzugeben

5. dann die Hefemischung hinzugeben

6. mit der Milch zu einem Teig kneten

7. 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen

8. für das Dal den Ziebel und Knoblauch fein hacken und im Kokosöl anbraten

9. die Gewürze (Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Garam Masala) vermischen und hinzugeben

10. die Linsen in einem Sieb gut abwaschen und hinzugeben

11. mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen

12. Kokosmilch und Tomatenmark unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen

13. Agavendicksaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken

14. wieder bei niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Linsen gar sind

15. währenddessen das Naan Brot fertigstellen

16. dazu den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten, der Teig ist eher weich, daher kann reichlich Mehl verwendet werden

17. dann in 4 Teile trennen und ca. 0,5 mm dick, rund oder oval ausrollen

18. dann in einer Pfanne mit etwas Fett, je Seite 2-3 Minuten braten, bis das Brot Blasen wirft und sich leicht bräunt - die fertigen Brote kann man im Ofen bei 50°C warmhalten bis alle soweit sind

19. das Dal in Tellern anrichten, mit Joghurt, Sesam und Petersilie garnieren und mit dem fertigen warmen Naan Brot servieren