• sandy

Kartoffel Krustenbrot



Zutaten: für 2 Brotlaibe

  • 500 g Kartoffeln

  • 500 g Roggenmehl

  • 500 g Weizenmehl glatt

  • 150 g Dinkelmehl

  • 250 g Buttermilch

  • 350 g Wasser

  • 20 g Salz

  • 1/2 Würfel Germ


Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und weich kochen, dann durch eine Kartoffelpresse drücken

  2. Germ im Wasser auflösen

  3. dann alle Zutaten zu einem Teig verkneten

  4. 2 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen

  5. den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Brotlaibe formen

  6. auf ein Blech legen und mit einem scharfen Messer einschneiden

  7. bei 220°C für ca. 50-55 Minuten mit viel Dampf backen


28 Ansichten0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Joghurt Mischbrot

Baguette