Zutaten: Springform Durchmesser 22cm
für den Teig:
150 g Zucker
5 Eier
75 g Dinkelmehl
1/2 Pkg Backpulver
250 g geriebene Karotten
250 g geriebene Mandeln
Saft einer 1/2 Orange
Zesten einer 1/2 Orange
für die Creme:
550 g Topfen
250 g Frischkäse
1 Vanille Schote
Zesten einer 1/2 Zitrone
3 EL Staubzucker
für die Garnitur:
1 kleine Karotte
1 Orange
Zesten einer Orange
3 EL Haselnüsse ganz
einige Zimtstangen
5 Physalis
Zubereitung:
zuerst den Boden zubereiten (dies kann man auch am Vortag schon machen, diesen dann einfach ganz auskühlen lassen und in eine Tortenhaube geben)
das Backrohr auf 180°C vorheizen
die Eier trennen
Zucker mit Dotter sehr schaumig schlagen
das Eiweiß zu Schnee steif schlagen
Mehl, Backpulver, geriebene Karotten, Nüsse und Orangenzesten in einer Schüssel vermischen
nun den Orangensaft und die Mehl-Mischung unter die Dotter Masse heben
anschließend den Schnee unterheben und zu einer schönen glatten Masse rühren
in eine gefettete und bemehlte Form (22cm) füllen und für 45 Minuten backen
aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen, dann die Springform vorsichtig entfernen
den Tortenboden waagrecht einmal in der Mitte auseinander schneiden
für die Creme Topfen und Frischkäse glatt rühren
den Staubzucker einsieben und die Orangenzesten dazu geben
das Mark einer Vanilleschote herausschaben und untermischen
die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit glatter, runder Tülle füllen
auf die untere Hälfte des Tortenboden kleine Tupfer aufspritzen
dann die 2te Hälfte der Torte vorsichtig darauf setzen und auch hier auf der kompletten Oberfläche Tupfen spritzen
für die Garnitur eine Karotte schälen und dann mit dem Schäler in feine Streifen schneiden
eine Orange in Scheiben schneiden und diese dann vierteln
die Haselnüsse grob hacken
die Torte nun mit Karottenstreifen, Orangenstücke, Orangenzesten, Zimtstangen, Haselnüssen und Physalis garnieren
bis zum servieren kühl stellen
