Kürbis Pasta mit Prosciutto Chips

Zutaten: für 2 Personen

• 1 EL Olivenöl

• 300 g Butternusskürbis in Stücke

• 3 Zehen Knoblauch

• 1 EL Thymian frisch

• 1 EL Rosmarin frisch

• Salz, Pfeffer

• 4 Scheiben Prosciutto

• 50 g Creme Fraiche

• 200 g Pasta

• 1 EL Butter

• 1 EL Salbei getrocknet

• 50 g Cheddar gerieben

• 15 g Parmesan gerieben

Zubereitung:

1. den Ofen auf 200°C vorheizen

2. Olivenöl, Kürbis, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Blech verteilen

3. den Prosciutto grob zerteilen und daneben auf das Blech legen

4. 15 Minuten in den Ofen geben, dann den Prosciutto rausnehmen

5. den Rest nochmal ca. 15 Minuten braten

6. den Kürbis pürieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Creme Fraiche untermischen

7. Pasta al dente kochen und 1 Tasse Pastawasser aufheben

8. in einer Pfanne den Butter schmelzen

9. Salbei dazugeben

10. Kürbispüree und etwas vom Pastawasser dazugeben

11. Cheddar und Parmesan untermischen

12. Pasta unterheben

13. auf Tellern anrichten, etwas Parmesan und die Prosciutto Chips darauf verteilen