Himbeer Mohn Torte

Zutaten:

• für den Boden:

• 150 g weiche Butter

• 100 g Zucker

• 1 Pkg Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 3 Eier

• 40 g geriebene Nüsse

• 110 g gemahlener Mohn

• 1,5 TL Backpulver

• 3 EL Milch

• für die Creme:

• 100 g Topfen

• 250 g Naturjoghurt

• 250 ml Sahne

• 3 EL Staubzucker

• 6 Blatt Gelatine

• für den Himbeer-Spiegel:

• 250 g TK Himbeeren

• 1 Schuss Wasser

• 1 EL Zucker

• 3 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1. den Ofen auf 180°C vorheizen

2. die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen

3. nach und nach die Eier dazugeben und weiterrühren

4. Nüsse, Mohn und Backpulver in einer Schüssel vermischen und zusammen mit der Milch unter den Teig heben

5. in eine gefettete Springform füllen und 25-30 Minuten backen

6. auskühlen lassen und den Kuchenboden vorsichtig aus der Springform entfernen

7. wenn der Boden komplett ausgekühlt ist die Creme zu bereiten

8. dazu die Sahne steif schlagen

9. Topfen, Joghurt und gesiebten Staubzucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse rühren

10. Gelatine in kalten Wasser einweichen, ausdrücken, erhitzen, 2 EL der Creme darunterrühren und dann die Gelatine fest unter die Creme rühren, dass keine Klumpen entstehen

11. Sahne unterheben

12. den Kuchenboden in einen Tortenring legen und die Creme darauf streichen

13. für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen

14. die Himbeeren in einem kleinen Topf mit einem Schuss Wasser und dem Zucker aufkochen

15. dann pürieren

16. 3 Blatt Gelatine in kalten Wasser einweichen, ausdrücken, erhitzen, 2 EL der Himbeeren darunterrühren und dann die Gelatine fest unter die Himbeeren rühren, dass keine Klumpen entstehen

17. die Himbeeren auf der mittlerweile festen Creme verteilen und nochmals ca. 1 Stunde kühl stellen