Hafer-Apfel Cookies

Hier hab ich ein Rezept für eine gesunde Variante von Keksen, die dazu auch noch total lecker schmecken! Ideal zum verschenken oder selber naschen!

Zutaten:

• 2 Äpfel

• 250 g Haferflocken

• 30 g Kürbiskerne

• 30 g Leinsamen

• 50 g getrocknete Sauerkirschen (ersatzweise Rosinen, Cranberries etc.)

• 30 g Kakao Nibs

• 1 TL Zimt

• 1/2 TL Salz

• 70 g Nussmus (ich verwende Cashewmus)

• 5 EL Honig

• 1 Ei

• 2 EL Dinkelmehl

Zubereitung:

1. die Äpfel schälen, einen davon reiben und einen in kleine Stücke schneiden

2. dann alle Zutaten mischen

3. das Backrohr auf 180°C vorheizen

4. kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, diese dann leicht flach drücken

5. ca. 15 Minuten backen, dann den Ofen abschalten und bei offener Ofentüre die Cookies noch 10 Minuten im Rohr lassen

6. gut auskühlen lassen