Gemüse Laibchen mit Joghurtdip

Zutaten:

• 1 großer Zucchini oder 2 Kleine

• 3 Karotten

• 3 Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 1/2 Lauch

• 1 Ei

• 3 EL Weizenmehl

• Salz, Pfeffer

• Pflanzenöl

• 200 g griechisches fettarmes Joghurt

• 1 EL Sauerrahm

• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kräuter

• etwas Zitonensaft

Zubereitung:

1. Zwiebel und Lauch fein schneiden

2. Karotten und Kartoffeln schälen

3. Karotten, Kartoffeln und Zucchini reiben

4. mit Salz und Pfeffer gut würzen

5. Ei und Mehl hinzugeben und gut vermischen

6. in einer Pfanne Öl erhitzen

7. mit einem Löffel kleine Häufchen in die Pfanne setzen und etwas flach drücken

8. gut anbraten und dann wenden

9. die fertigen Laibchen können im Ofen bei 70°C warm gehalten werden, während man die restliche Masse verarbeitet

10. für den Dip, Joghurt, Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Kräuter gut verrühren und in kleine Schalen anrichten