Gefüllte Zucchini an Tomatensauce

Zutaten:

• 3 Zucchini

• Parmesan

• 1 Kugel Mozzarella

• 2 Frühlingszwiebel

• 1 Zehe Knoblauch

• 1 Stück Lauch

• Olivenöl

• 1 Dose gehackte Tomaten

• 1 große Tomate

• 300 g gemischtes Hackfleisch

• 3 EL Tomatenmark

• 1 TL Honig

• Salz, Pfeffer, Suppenwürze, Kräuter

• frischer Basilikum

• 1 EL Frischkäse

• 1 EL Joghurt

So geht´s:

1. als erstes die Zucchini längs halbieren und aushöhlen

2. in eine Auflaufform legen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und bei 150°C für 15 Minuten in den Ofen geben

3. einen Frühlingszwiebel, Lauch und Knoblauch schneiden und in Olivenöl anbraten

4. das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten

5. 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, etwas Suppenwürze, frischen Basilikum und Kräuter nach Wahl hinzugeben und gut anrösten, danach zur Seite stellen

6. Joghurt und Frischkäse, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

7. den Mozzarella in Streifen schneiden

8. für die Tomatensoße einen Frühlingszwiebel klein schneiden und in Olivenöl anbraten, gewürfelte Tomate, Dosentomaten und Tomatenmark hinzugeben, mit etwas Salz, Pfeffer, Kräutern und einem TL Honig abschmecken und leicht köcheln lassen

9. Zucchini aus dem Ofen geben und je einen TL von der Joghurt-Masse darin verteilen, dann das Fleisch darauf verteilen und mit Parmesan und dem Mozzarella bestreuen

10. im Ofen bei 200°C nochmals ca. 15 Minuten backen, bis der Käse schmilzt

11. mit Tomatensoße anrichten und genießen