Fried Rice mit Garnelen

Zutaten:

• 30 g Sojasoße

• 4 EL Sesamöl

• 1/2 TL Chili Flocken

• 2 Eier

• Salz, Pfeffer

• 1 Zucchini

• 100 g frische Mungobohnen Sprossen

• 80 g frischen Blattspinat

• 1 Frühlingszwiebel

• ca. 3 cm frischen Ingwer

• 2 Zehen Knoblauch

• 150 g Garnelen

• 200 g gekochten Basmatireis (am besten vom Vortag)

• 1 Handvoll frischen Basilikum

Zubereitung:

1. für die Soße 1 EL Sesamöl mit der Sojasoße und dem Chili vermischen und beiseite stellen

2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen

3. die Eier hineingeben und gut verrühren, wie bei einem Rührei

4. mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Teller geben und zur Seite stellen

5. in der selben Pfanne wieder 1 EL Öl erhitzen

6. den Zucchini in Stücke schneiden und gut anbraten

7. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel fein hacken und kurz mitbraten

8. den Spinat dazugeben, kurz mitbraten bis dieser zusammenfällt

9. mit Salz und Pfeffer würzen und dann alles zu den Eiern geben

10. wieder 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen

11. die Garnelen auf beiden Seiten anbraten, bis diese rosa sind, dann die Hälfte der Soße dazu geben und kurz durchschwenken

12. den Reis dazugeben und ca. 3 Minuten braten

13. die restliche Soße dazugeben

14. nun die Eier und die anderen angebratenen Zutaten, sowie fein gehackten Basilikum und die gut gewaschenen Sprossen untermischen

15. auf Teller anrichten und mit ein paar Scheiben Frühlingszwiebel garnieren