Folienkartoffel mit Schnittlauchsoße, buntem Gemüse und Garnelen

Zutaten: für 2 Personen

• 2 sehr große Kartoffeln

• 1 Zucchini

• 2 Karoten

• 1/2 Lauch

• 1 Paprika

• 1 Frühlingszwiebel

• ca. 20 Garnelen

• Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• Knoblauchpulver

• Chili

• 1 Becher Sauerrahm

• frischer Schnittlauch

• Saft einer 1/2 Zitrone

Zubereitung:

1. den Ofen auf 200°C vorheizen

2. die Kartoffeln gut waschen, trocknen und mit Olivenöl und Salz einreiben

3. in Alufolie einwickeln

4. nun für 60 Minuten im Ofen auf einem Rost braten

5. die Garnelen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und etwas Chili marinieren

6. für das Gemüse Zucchini, Lauch, Paprika und Frühlingszwiebel schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben

7. die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, dann in etwas Wasser bissfest kochen

8. danach zu dem restlichen Gemüse geben

9. für die Soße, Sauerrahm, reichlich frischen fein geschnittenen Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Knoblauchpulver vermischen

10. gegen Ende der Garzeit der Kartoffeln das Gemüse in einer Pfanne anbraten