sandy
Erdäpfel Nidei

Zutaten: für 2 Portionen
500 g Kartoffeln
Salz
1 EL Weizengries
1 Ei
3 EL glattes Weizenmehl + mehr Mehl zum verarbeiten
Pflanzenöl
1 Packung Sauerkraut
Zubereitung:
die Kartoffeln schälen und halbieren
in Salzwasser weich kochen
danach die Kartoffeln auf die Arbeitsfläche pressen und kurz abkühlen lassen
1 EL Gries darüber streuen und etwas unterheben
nun Salz, das Ei und 3 EL Mehl dazugeben und zu einem schönen glatten Teig verkneten (ist der Teig zu weich, noch etwas Mehl hinzugeben)
nun immer ein Stück vom Teig abschneiden und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Strang mit den Händen ausrollen
mit einem bemehlten Messer nun ca. 2 cm lange Stücke abschneiden und die Stücke auf einem bemehlten Brett auflegen
dies wiederholen bis der gesamte Kartoffelteig verbraucht ist

nun das Sauerkraut lt. Packungsanleitung zubereiten, ich verfeinere es gerne mit etwas Kümmel
in eine große Pfanne ca. 1 cm tief Pflanzenöl geben, erhitzen und die Nidei auf beiden Seiten gut herausbacken (nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben - denn dann wird´s mit dem Wenden schwierig..)
die fertigen Nidei können bei ca. 80 - 90°C in einer Ofenform im Backrohr warmgehalten werden, bis alle soweit sind
dann mit dem fertigen Sauerkraut servieren

Guten Appetit!