Pizzateig: für 4 Pizzen
Zutaten:
500 g Pizzamehl
10 g Salz
10 g Zucker
12 g frische Hefe
25 ml Olivenöl
330 ml warmes Wasser
Zubereitung:
Mehl, Salz und Zucker verrühren
eine Mulde bilden, darin die Hefe einbröseln
etwas vom Wasser in die Mulde gießen und leicht verrühren
5 Minuten warten
das restliche Wasser zugießen und mit der Küchenmaschine kneten
nach etwa 3 Minuten das Olivenöl zugießen und für mindestens 10 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten
in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie bedecken
für ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen
danach für ca. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen
2 Stunden vor dem Pizza backen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 4 gleiche Teile teilen
jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf ein Teller legen, wieder mit Folie bedecken und bei Zimmertemperatur 1,5 Stunden stehen lassen
den Pizzastein auf einem Gitter in den Ofen legen und bei 250°C ca. 30 - 45 Minuten aufheizen
die Arbeitsfläche mit Hartweizengries und Mehl bestreuen und je eine Teigkugel flachdrücken und mit den Händen auf die gewünschte Größe auseinanderziehen
am besten legt man den Teig dann gleich auf einen bemehlten Pizza Schieber
mit Tomatensoße, Käse und Zutaten nach Wahl belegen
dann mithilfe des Pizza Schiebers die belegte Pizza vorsichtig auf den heißen Stein legen, rüttelt man den Schieber ein wenig geht es leichter
ca. 5 Minuten backen und die Pizza ist fertig
Guten Appetit!