Kebab.. diese Leckerbissen vom Dönerstand um die Ecke liebt doch jeder oder? Also hab ich mir gedacht, wiso nicht mal selbst welche machen. So schwer kann das doch nicht sein.
Also die sind bestimmt nicht weniger lecker wie die von eurem Lieblings Dönermann!
Hier mein genaues Rezept für euch:
Zutaten: für 4 Döner
Dönerfleisch
500 g Hühnerfleisch (entbeinte Hühnerschenkel oder Hühnerbrustfilet oder beides gemischt)
1 Zwiebel
1 TL Thymian
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Pfeffer
25 ml Olivenöl
2 EL Joghurt
Dönerbrot:
530 g Weizenmehl glatt
15 g Salz
150 ml warmes Wasser
150 ml zimmerwarme Milch
40 g Butter
35 g Sonnenblumenöl
1/2 Würfel Germ
1/2 Pkg Backpulver
1 Ei
etwas Milch
Sesam
Dönersoße:
150 g Joghurt
150 g Sauerrahm
1 EL Mayonnaise
2 EL Wasser
2 Knoblauchzehen
etwas frische Petersilie
etwas frischer Dill
einige frische Minzeblätter
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
1/2 TL Zucker
Ausserdem:
Salat (ich verwende hier Radicchio)
Tomaten
Zwiebel
Chili Flocken
Zubereitung:
Dönerfleisch:
das Hühnerbrustfilet Schnitzelförmig in große Scheiben schneiden, die entbeinten Schenkel kann man auseinander klappen, dass die Form passt
den Zwiebel ganz fein hacken, dann mit den restlichen Zutaten für die Marinade vermischen
das Fleisch darin einlegen und für ca. 1 Stunde ziehen lassen
nun reichlich Frischhaltefolie auflegen und das Fleisch darauf stapeln
dann zusammenrollen und die Enden der Frischhaltefolie eindrehen
eine weitere Schicht Folie darüber geben, fest rollen und die Enden verknoten
dann über Nacht oder mindestens für 8 Stunden in den Gefrierschrank geben, die Rolle sollte dann komplett durchgefroren sein
danach die Folie entfernen und das Fleisch in ganz dünne Scheiben schneiden
in einer Pfanne nacheinander mit etwas Öl braten
nun alle angebratenen Stücke in eine Pfanne geben und nochmal gut anrösten
Dönersoße:
für die Soße Petersilie, Dill und Minze fein hacken
den Knoblauch pressen
Joghurt, Sauerrahm, Mayonnaise und Wasser, sowie den Saft einer 1/2 Zitrone dazugeben und gut vermischen
mit einem 1/2 TL Zucker, Salz und Pfeffer gut abschmecken
Dönerbrot:
zuerst die Hefe in einem Schluck vom warmen Wasser auflösen
dann mit Mehl, Salz, dem restlichen Wasser, der Milch, Butter, Öl und dem Backpulver vermischen und zu einem schönen Teig kneten
mindestens 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen
nun die Dönerbrote formen, dazu den Teig in 4 Teile teilen, rund schleifen und platt drücken
ein Ei mit einem Schuss Milch verquierlen und damit die Brote bestreichen
jetzt mit weißen oder schwarzen Sesam bestreuen
auf einem mit Backpapier belegtem Blech bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Brote goldbraun sind
Nun zum befüllen:
Salat waschen und schneiden
Tomaten in Scheiben schneiden
Zwiebel in Ringe schneiden
die Fertigen Brote so aufschneiden, dass sie an einer Stelle noch zusammenhängen
nun kurz im Kontaktgrill erhitzen bis sie oben schön knusprig sind
dann die Soße hineinstreichen
und mit dem fertigen Fleisch und dem Gemüse befüllen
noch einige Chili Flocken darüber streuen..
.. und genießen!
Guten Appetit!
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