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Buttermilchbrot mit Walnüssen

Zutaten:
150 g Dinkelmehl
300 g Roggenmehl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe
15 g weiche Butter
110 g Walnusskerne
50 ml warmes Wasser
300 ml warme Buttermilch
Zubereitung:
Mehle mit Salz und Zucker vermischen
eine Mulde bilden und die Hefe einbröseln
warmes Wasser zu der Hefe geben und verrühren, 10 Minuten warten
weiche Butter, Walnüsse und erwärmte Buttermilch hinzugeben, mit den Knethaken verkneten und dann mit der Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten
in ein bemehltes Gärkörbchen geben und 1,5 Stunden gehen lassen (hat man kein Gärkorbchen, dann in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen, und danach zu einem Laib formen)
das Backrohr auf 210°C vorheizen und auf den Ofenboden ein ofenfestes Gefäß mit Wasser stellen
das Brot auf das mit Backpapier ausgelegte Blech stürzen und für ca. 40 Minuten backen
gut auskühlen lassen
