Kennt ihr Ras el Hanout? Es ist eine orientalische Gewürzmischung und kommt aus den Ländern der nordafrikanischen Küste. Es wird zum verfeinern vieler Gerichte, wie Fisch- oder Fleischgerichte, Hüslenfrüchte, Gemüse oder auch Suppen verwendet.
Mein Ras el Hanout hab ich von Ehrenwort Genussmomente. (siehe hier)
Zutaten:
1 Zwiebel
1/2 Lauch
2 Zehen Knoblauch
1/2 Kopf Blumenkohl
etwas Olivenöl
2 TL Ras el Hanout
500 ml Gemüsesuppe
250 ml Kokosnussmilch
Salz, Pfeffer
frischer Petersilie
Zubereitung:
zuerst eine Scheibe vom Blumenkohl abschneiden und zur Seite legen
den restlichen Blumenkohl grob hacken
Zwiebel, Lauch und Knoblauch grob hacken und in etwas Olivenöl anbraten
dann den Blumenkohl dazu geben, sowie 2 TL Ras el Hanout und kurz weiterrösten
nun mit der Suppe und der Kokosnussmilch aufgießen (einige EL der Kokosnussmilch für später zum Anrichten zur Seite geben)
alles für ca. 25 Minuten köcheln lassen
währenddessen die Scheibe Blumenkohl in einige Teile schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten - dann wieder zur Seite geben
nach den 25 Minuten die Suppe mit einem Pürierstab pürieren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
in Schüsseln füllen, einige Tropfen der übrigen Kokosnussmilch darauf verteilen, mit dem abgebratenen Blumenkohl belegen und mit Petersilie garnieren
