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'Bergsteiger' Brot

Aktualisiert: 6. Jan. 2021

Selbstgebackenes Brot ist ja immer noch das BESTE! Wie wärs mal mit diesem saftigen Klassiker? Das Bergsteiger Brot ist durch die geraspelten Karotten extrem saftig und extrem lecker ist's sowiso!

Das brauchen wir:

- für einen Laib

  • 1/2 Würfel Hefe

  • 350g lauwarmes Wasser

  • 420g Roggenmehr

  • 100g Weizenmehl

  • 10g Salz

  • 20g Sesam

  • 60g Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne

  • 100g grob geriebene Karotten

  • Kerne zum bestreuen

 

So gehts:


Mehl mischen und mit dem Germ und einem bisschen warmes Wasser ein Dampferl machen.

15 Minuten warten und dann alle Zutaten zu einem Teig verkneten.

1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Teig nochmals gut durchkneten und Laib formen. Mit Wasser bepinseln und dann die Kerne draufgeben. Nochmals 30 Minuten zugedeckt am Backblech gehen lassen.

Ca 50 Minuten bei 200 °C backen.


Viel Spaß beim ausprobieren!





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