Baguette

Zutaten: für 2 Brote

• 400 g Weizenmehl

• 1,5 TL Salz

• 1 Prise Zucker

• 12 g Germ

• 270 ml warmes Wasser

Zubereitung:

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen

2. die Germ einbröseln

3. warmes Wasser hinzugeben

4. einige Minuten kneten bis ein schöner, glatter Teig entsteht

5. abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen

6. den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen, mit einem Messer in 2 Teile teilen und 2 ca. 40 cm lange Stränge daraus formen

7. auf ein Backblech legen, mit etwas Mehl bestäuben und nochmal ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen

8. den Ofen auf 210°C vorheizen

9. die Baguettes einschneiden und ca. 25 - 30 Minuten mit viel Dampf backen

10. auf einem Gitter komplett auskühlen lassen