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Bärlauch Pesto



Zutaten: für 6 Gläser

  • ca. 400 g frischer Bärlauch

  • 50 g Pinienkerne

  • 50 g Parmesan

  • 2 TL Salz

  • ca. 600 ml Olivenöl


Zubereitung:

  1. Pinienkerne ohne Fett anrösten

  2. Parmesan reiben

  3. die Kerne in die Küchenmaschine geben und zerkleinern

  4. Bärlauch grob schneiden und mit dem Olivenöl, Parmesan und Salz dazugeben

  5. je nach Konsistenz mehr Olivenöl dazugeben

  6. in Gläser abfüllen und mit mehr Olivenöl komplett bedecken


Tipp: Die geschlossenen Gläser kühl und vor Licht geschützt ( Kühlschrank oder Keller) aufbewaren - unangebraucht halten diese einige Monate. Angebrauchte Gläser halten ca. 2 Wochen im Kühlschrank. Sie sollten immer mit einer 1cm Schicht Olivenöl bedeckt sein, damit keine Luft zum Pesto kommt und nichts verdirbt.

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