Bärlauch Pesto
Zutaten: für 6 Gläser
ca. 400 g frischer Bärlauch
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan
2 TL Salz
ca. 600 ml Olivenöl
Zubereitung:
Pinienkerne ohne Fett anrösten
Parmesan reiben
die Kerne in die Küchenmaschine geben und zerkleinern
Bärlauch grob schneiden und mit dem Olivenöl, Parmesan und Salz dazugeben
je nach Konsistenz mehr Olivenöl dazugeben
in Gläser abfüllen und mit mehr Olivenöl komplett bedecken
Tipp: Die geschlossenen Gläser kühl und vor Licht geschützt ( Kühlschrank oder Keller) aufbewaren - unangebraucht halten diese einige Monate. Angebrauchte Gläser halten ca. 2 Wochen im Kühlschrank. Sie sollten immer mit einer 1cm Schicht Olivenöl bedeckt sein, damit keine Luft zum Pesto kommt und nichts verdirbt.